北海道米其林一星札幌「TAKU円山」

「TAKU円山」在2017年米其林北海道特別版獲得一星的殊榮。主廚和田勇人出身北海道奧尻島，帶著對奧尻島的深厚感情，和田先生在料理上也致力於推廣奧尻島食材的魅力。

餐廳雖然離地鐵站很近，但處在略帶隱蔽的地方，花了點時間才找到入口。建築外觀簡潔時尚，一樓就是餐廳入口，不用走到樓梯上方喔。

當時是透過餐廳的FB預約的，現在也可以透過klook預定，非常方便。要注意的是，同一組客人只能點相同等級的套餐，原本想和旅伴各點一種互相交換品嘗的主意只好作罷。

預約時已事先點好餐點，平日中午客人不算多，餐廳主打時尚優雅的日式懷石料理，使用當季在地新鮮食材製作的日式料理，細緻美味。很幸運被安排在板前位置，可以近距離欣賞廚師的手藝。

先付：空心菜－番茄－玉米－紫薯－秋葵

主廚在忙了好一陣子終於端出第一品料理，帶著自豪地說：這些都是北海道出產的蔬菜！

咦咦咦？！！哪呢？！這不是空心菜嗎？┌(。Д。)┐

雖然知道北海道嚴峻的氣候要長出這南國葉菜是非常不容易的事，可是空心菜在我家巷口20塊錢好大一把，米其林餐廳給我吃這個，叫勤儉持家的我情何以堪！

向付：北海道生魚片－茗荷－山葵

御椀：南瓜－煎魚－洋蔥－青菜

揚物：鱈魚－牛蒡－櫛瓜－青椒－舞菇

豬肉－糯米椒－炸茗荷－櫛瓜－味增

接下來是六貫握壽司，除了我一向不喜歡的蝦蛄外，每貫都非常美味。

甜點盤每種都可以吃到一點，這樣的設計很討喜。雖說甜點是另一個胃，其實這時我已飽到天靈蓋。

餐點道道無雷，能真實感受到北海道食材的天然美味。主廚態度友好，讓人感覺非常溫暖，雖然語言不太通，仍努力說明每一道餐點。用餐完畢後，最後還送我們到餐廳門口。整體用餐氣氛良好，真是美好的一餐。

TAKU円山午餐相當平易近人，這次享用的是較高級的牡丹套餐，換算成台幣約一千多，仍是非常非常超值。現在台北隨便一間餐酒館吃一餐都不只這個價呢！

北海道米其林餐廳比台灣實惠許多，輕輕鬆鬆就能摘星。非常推薦到北海道旅遊時找一間米其林餐廳好好享用一頓美食，品嘗在地食材的美味，感受料理職人的傑出手藝與用心。

Taku Maruyama (タク(TAKU)円山)

地址： 27 Chome-1-7 Kita 1 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 064-0821日本

週三公休

土豬原地翻