北海道米其林一星 札幌「TAKU円山」
「 TAKU 円山」在 2017 年米其林北海道特別版獲得一星的殊榮。主廚和田勇人出身北海道 奧尻島 ,帶著 對奧尻島的深厚感情, 和田先生在料理上也致力於推廣奧尻島食材的魅力 。 餐廳雖然離地鐵站很近,但處在略帶隱蔽的地方,花了點時間才找到入口。建築外觀簡潔時尚,一樓就是餐廳入口,不用走到樓梯上方喔。 當時是透過餐廳的 FB 預約的,現在也可以透過 klook 預定,非常方便。要注意的是,同一組客人只能點相同等級的套餐,原本想和旅伴各點一種互相交換品嘗的主意只好作罷。 預約時已事先點好餐點,平日中午客人不算多,餐廳主打時尚優雅的日式懷石料理,使用當季在地新鮮食材製作的日式料理,細緻美味。很幸運被安排在板前位置,可以近距離欣賞廚師的手藝。 先付:空心菜-番茄-玉米-紫薯-秋葵 主廚在忙了好一陣子終於端出第一品料理,帶著自豪地說:這些都是北海道出產的蔬菜! 咦咦咦?!!哪呢?!這不是空心菜嗎? ┌(。Д。)┐ 雖然知道北海道嚴峻的氣候要長出這南國葉菜是非常不容易的事,可是空心菜在我家巷口20塊錢好大一把,米其林餐廳給我吃這個,叫勤儉持家的我情何以堪! 向付:北海道生魚片-茗荷-山葵 御椀:南瓜-煎魚-洋蔥-青菜 揚物:鱈魚-牛蒡-櫛瓜-青椒-舞菇 豬肉-糯米椒-炸茗荷-櫛瓜-味增 接下來是六貫握壽司,除了我一向不喜歡的蝦蛄外,每貫都非常美味。 甜點盤每種都可以吃到一點,這樣的設計很討喜。雖說甜點是另一個胃,其實這時我已飽到天靈蓋。 餐點道道無雷,能真實感受到北海道食材的天然美味。主廚態度友好,讓人感覺非常溫暖,雖然語言不太通,仍努力說明每一道餐點。用餐完畢後,最後還送我們到餐廳門口。整體用餐氣氛良好,真是美好的一餐。 TAKU 円山午餐相當平易近人,這次享用的是較高級的牡丹套餐,換算成台幣約一千多,仍是非常非常超值。現在台北隨便一間餐酒館吃一餐都不只這個價呢! 北海道米其林餐廳比台灣實惠許多,輕輕鬆鬆就能摘星。非常推薦到北海道旅遊時找一間米其林餐廳好好享用一頓美食,品嘗在地食材的美味,感受料理職人的傑出手藝與用心。 Taku Maruyama (タク(TAKU)円山) 地址 : 27 Chome-1-7 Kita 1 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 0...