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東京米其林一星 海鮮法餐 Simplicité

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這次來介紹一間位在代官山的米其林一星餐廳 老實說,原先想拜訪的是 logy 姊姊店 Florilege ,無奈日本新年期間未營業 意外吃到這間很令人滿意的 Simplicité   從店家 LOGO便 可得知這是一家以魚料理為主打的法式餐廳 今天也是被安排在板前的座位,可以近距離欣賞廚師的表演 以前很怕坐板前位置,總覺得有人看著你用餐無法自在享用 後來發現其實廚師們可能比你更緊張,這樣想似乎就沒什麼好擔心的了。 這是今天的菜單 雖然菜單無法精準呈現,至少可以心裡有個底,現在大約吃到哪一道了   飲料單上有許多台灣茶,不過這次中午用餐只簡單點了瓶礦泉水 最令人的驚喜的是,原來這家餐廳的甜點師來自台灣, 真是太幸運了! 以往在日本用餐最惋惜的就是我的破日文與英文苦手主廚無法順暢溝通 常會覺得好吃卻搞不清剛剛究竟是吃了什麼好吃的東西 接下來每一道料理上桌時,甜點師就會被叫出來介紹菜色,真是辛苦他了   第一道一上桌忍不住當場哇了一聲,實在是太豐富了! 廚師建議從上面往下吃起,因下面的胡椒蝦口味較重 其實我覺得沒差,因為整盤味道都偏重,適合喜歡海鮮鹹香味的人   安康魚肝與鮭魚卵 河豚 酥皮 魚子醬 蝦夷蔥   墨魚口味的瑪德蓮,下方有麵包粉 吃的時候盡量拿湯匙一口吃下去   有幾樣顧著吃沒拍到 風乾柴魚,口感像風乾火腿,上面有梅子醬 煙燻章魚,就是簡單的煙燻章魚 鮮蝦高湯玉子燒,旁邊有蝦醬製成的脆皮增加口感,吃起來有蝦味先的味道,我很喜歡 吻仔魚和章魚的法式清湯凍 (照片完全沒對到焦) 紫蘇葉裹胡椒蝦 烏魚子搭配白乳酪的醬汁 銀魚墨魚塔佐荷蘭醬,有別於剛剛的冷盤,這是溫熱的口感 寶物盒,打開時有煙霧繚繞,效果十足 沙丁魚搭配海苔脆片,佐生薑與蝦夷蔥 滿滿的鮮味在口中爆發,非常好吃的一品   生煎鮑魚 搭配大蔥慕斯  被慕思覆蓋住的是切成丁狀的鮑魚肝 上面裝飾用的不知名綠色小菜用糖鑲邊,吃起來有脆脆的口感   自家烘焙的麵包,佐芝麻奶油醬 看評論很多人推薦這個芝麻奶油醬,我個人是沒有特別感受^^" 最後主廚提供的小禮物也是這個麵包,並且慎重地真空包裝,帶回家享用也沒問題...

北海道米其林一星 札幌「TAKU円山」

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「 TAKU 円山」在 2017 年米其林北海道特別版獲得一星的殊榮。主廚和田勇人出身北海道 奧尻島 ,帶著 對奧尻島的深厚感情, 和田先生在料理上也致力於推廣奧尻島食材的魅力 。   餐廳雖然離地鐵站很近,但處在略帶隱蔽的地方,花了點時間才找到入口。建築外觀簡潔時尚,一樓就是餐廳入口,不用走到樓梯上方喔。 當時是透過餐廳的 FB 預約的,現在也可以透過 klook 預定,非常方便。要注意的是,同一組客人只能點相同等級的套餐,原本想和旅伴各點一種互相交換品嘗的主意只好作罷。 預約時已事先點好餐點,平日中午客人不算多,餐廳主打時尚優雅的日式懷石料理,使用當季在地新鮮食材製作的日式料理,細緻美味。很幸運被安排在板前位置,可以近距離欣賞廚師的手藝。 先付:空心菜-番茄-玉米-紫薯-秋葵 主廚在忙了好一陣子終於端出第一品料理,帶著自豪地說:這些都是北海道出產的蔬菜!  咦咦咦?!!哪呢?!這不是空心菜嗎? ┌(。Д。)┐ 雖然知道北海道嚴峻的氣候要長出這南國葉菜是非常不容易的事,可是空心菜在我家巷口20塊錢好大一把,米其林餐廳給我吃這個,叫勤儉持家的我情何以堪! 向付:北海道生魚片-茗荷-山葵 御椀:南瓜-煎魚-洋蔥-青菜 揚物:鱈魚-牛蒡-櫛瓜-青椒-舞菇 豬肉-糯米椒-炸茗荷-櫛瓜-味增 接下來是六貫握壽司,除了我一向不喜歡的蝦蛄外,每貫都非常美味。 甜點盤每種都可以吃到一點,這樣的設計很討喜。雖說甜點是另一個胃,其實這時我已飽到天靈蓋。 餐點道道無雷,能真實感受到北海道食材的天然美味。主廚態度友好,讓人感覺非常溫暖,雖然語言不太通,仍努力說明每一道餐點。用餐完畢後,最後還送我們到餐廳門口。整體用餐氣氛良好,真是美好的一餐。 TAKU 円山午餐相當平易近人,這次享用的是較高級的牡丹套餐,換算成台幣約一千多,仍是非常非常超值。現在台北隨便一間餐酒館吃一餐都不只這個價呢! 北海道米其林餐廳比台灣實惠許多,輕輕鬆鬆就能摘星。非常推薦到北海道旅遊時找一間米其林餐廳好好享用一頓美食,品嘗在地食材的美味,感受料理職人的傑出手藝與用心。 Taku Maruyama (タク(TAKU)円山) 地址 :   27 Chome-1-7 Kita 1 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 0...

未來的農場文製造機?OpenAI的Chat GPT

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相信有在關注科技新聞的人一定知道最近一週在網路世界爆紅的聊天機器人Chat GPT,甚至開始出現一些諸如「論文已死」的聳動新聞標題。究竟什麼是Chat GPT呢? Chat GPT 是 什麼? GPT 是一個訓練過的大型語言模型,它可以用於預測語言,生成文本,和回答問題。這個模型的名字是 Generative Pretrained Transformer,它是由 OpenAI 訓練的。GPT 是一種通用的模型,可以用於多種語言,包括英語、法語、德語和其他語言。 Chat GPT對人類有什麼幫助? 訓練過的語言模型,包括 GPT,可以為人類提供許多幫助。首先,這些模型可以快速生成大量高質量的文本,可以減少人們在文字工作方面的負擔。其次,這些模型可以提高工作效率,讓人們能夠在短時間內完成更多的工作。此外,這些模型還可以提供自動化的文本分析功能,可以幫助人們更快地理解文本內容。 Chat GPT有何限制或缺點? 訓練過的語言模型,包括 GPT,都有其局限性和缺點。首先,這些模型只能在訓練數據集中學到的知識范圍內工作,如果問題超出了這個範圍,模型就無法回答。其次,訓練過的語言模型有時會產生不合適的或不正確的答案,因此需要人為干預才能使其輸出正確的答案。此外,這些模型也會耗費大量計算資源,因此不能在普通的個人電腦上運行。 Chat GPT可能會威脅到誰? 訓練過的語言模型,包括 GPT,主要威脅的是那些涉及文本生成的工作,例如翻譯、新聞報導、文案寫作等。這些模型可以快速生成大量高質量的文本,因此可能會替代一些人工工作,對相關行業造成影響。 但是,訓練過的語言模型並不是萬能的,它們仍然需要人為干預,並且有一些限制和缺點,因此它們不會完全取代人類的工作。另外,這些模型的出現也可能促進新的工作機會的產生,例如訓練和管理這些模型的人員等。 簡單來說,再說明一次什麼是Chat GPT? 好啊,那我們來用幽默的口吻來介紹 GPT 吧。GPT 是一個神奇的「超級英雄」,它能夠用文字來拯救世界!不像一般的英雄,它不需要戴著面具,也不用打架,它只需要輸入一些文字,就能輕鬆地生成各種文本。GPT 可以幫助你寫作文章、翻譯文本、甚至回答問題!如果你需要文字幫手,GPT 就是你最好的選擇! 恐怖的來了,你知道 這整篇文章都是由Chat GPT自動產生 的嗎!連頁首的圖片都是由OpenAI機器人所繪...